Chouriça Tradicional da Região

Produto preparado a partir de pequenos pedaços de carne e gordura de suíno, temperados com sal, vinho e alho (vinha de alhos). Após a maturação é feito o enchimento da tripa de porco, fechada nas extremidades com fio de algodão ficando com forma de argola. Posteriormente o enchido é seco com fogueiras de lenha carvalho, giesta e/ou cepas de videira.

A chouriça tradicional apresenta ao corte uma massa perfeitamente ligada, de aspecto marmoreado, com distribuição regular de pedaços de carne e gordura, de cor acastanhada e branca, com cheiro e sabor suis generis.

Pode ser consumida em cru, cozida, assada na brasa ou em aguardente.